Сыроварня
Итальянская кухня

«Сыроварня» – это не просто ресторан, а целый мир; своеобразный клуб по интересам, посвященный любимому продукту. Здесь можно просто забронировать столик и насладиться любимыми блюдами, а можно расширить свои знания о сырах и последних гастрономических трендах, принять участие в увлекательных мастер-классах, познакомиться с шеф-поварами и найти новых друзей. И, конечно же, в любой из ресторанов «Сыроварня» приятно прийти на семейный обед, дружеский ужин, деловой завтрак или романтичное свидание. Визитной карточкой нового проекта по-прежнему остаются знаменитые домашние сыры собственного производства. Основу меню, над которым работал бренд-шеф сети Сергей Носов, составляют простые аппетитные блюда в итальянской и деревенской стилистике, где местные сыры - рикотта, буратта, моцарелла, скаморца и другие - справедливо занимают главное место. Особого внимания заслуживают и фирменные специалитеты сети, ради которых бронь столов заполнена за неделю вперед: страчателла с рукколой и помидорами, лосось с молодым картофелем и пирог со свежей голубикой. Согласно концепции, все сыры, а также сезонные овощи, фрукты, хлеб, местные кондитерские изделия и домашнюю пасту можно приобрести навынос.

Меню
Фокачча и брускетты
Брускета с Тамбовским окороком

Окорок "Тамбовский", редис свежий красный, салат листовой "Айсберг", огурцы свежие, майонез, кетчуп, масло оливковое, салат листовой "Руккола", перец черный горошек, 280 г

600 ₽
Брускета с ростбифом

Вырезка говяжья, майонез, редис свежий красный, салат листовой "Айсберг", огурцы свежие, масло трюфельное, масло оливковое, салат листовой "Руккола", масло растительное, соус соевый, розмарин свежий, тимьян свежий, кинза свежая, чеснок свежий, 290 г

800 ₽
Брускета со Страчателлой и малосольным лососем

Филе лосося с кожей без костей, сыр "Моцарелла", сливки 35%, салат листовой "Руккола", каперсы консервированные, молоко свежее 3,2%, масло оливковое, соль морская, соль, сахар, перец черный горошек, 230 г

650 ₽
Фокачча с Бураттой и томатами

Сыр "Буррата" (зерно), сливки 35%, молоко свежее 3,2%, помидоры свежие, мука для пиццы, вода, масло оливковое, лук красный, соль, соль морская, перец черный горошек, дрожжи живые, 120/170/200 г

700 ₽
Фокачча с Моцареллой, помидорами и рукколой

Помидоры свежие, сыр "Моцарелла" (зерно), мука для пиццы, вода, масло оливковое, лук красный, салат листовой "Руккола", соль морская, соль, перец черный горошек, дрожжи живые, 120/180/100 г

650 ₽
Фокачча с ростбифом, пастой из фасоли и тунца

Помидоры свежие, мука для пиццы, вырезка говяжья, вода, фасоль белая, тунец консервированный в собственном соку, масло оливковое, салат листовой "Руккола", масло растительное, соль морская, сыр "Пармезан", чеснок свежий, перец черный горошек, соевый соус, дрожжи живые, розмарин свежий, тимьян свежий, 370 г

800 ₽
На закуску
Капуста квашеная

Капуста квашеная (капуста свежая, морковь, соль), масло нерафинированное, перец черный горошек, 210 г

200 ₽
Огурцы малосольные

Вода, огурцы свежие, соль морская, чеснок свежий, корень хрена, укроп свежий, семена укропа, перец черный горошек, 200 г

200 ₽
Огурцы соленые

Огурцы свежие, вода питьевая, соль, чеснок свежий, укроп свежий, хрен-листья свежие, корень хрена, 200 г

200 ₽
Салат "Домашний" из овощей со сметаной

Помидоры свежие, огурцы свежие, сметана, яйцо куриное, редис свежий красный, укроп свежий, соль морская, перец черный горошек, 340 г

550 ₽
Салат Оливье со слабосолёным лососем

Филе лосося с кожей без костей, яйцо куриное, горошек зеленый, майонез, огурцы соленые, картофель свежий, морковь свежая, огурцы свежие, соль морская, сахар, укроп свежий, масло оливковое, соль морская, перец черный горошек, 280 г

550 ₽
Салат из помидоров с красным луком

Помидоры свежие, лук красный, масло оливковое, соль морская, перец черный горошек, орегано свежий, базилик свежий зеленый, 230 г

550 ₽
Салат из молодого шпината с киноа

Помидоры свежие, кабачки свежие, огурцы свежие, масло оливковое, вода, шпинат-мини свежий, салат листовой "Руккола", киноа, кинза свежая, мед, сок лимона свежевыжатый, перец свежий "Чили", соль морская, перец черный горошек, 330 г

600 ₽
Камамбер запеченный в печи

Сыр Камамбер, мука для пиццы, дрожжи, масло оливковое,соль морская, орегано, 250/120 г

1050 ₽
Икра щучья с хрустящими тостами

Икра щучья, майонез,лук зеленый, сметана домашняя, лук красный крымский, 115 г

800 ₽
Халуми на гриле с вялеными томатами

Сыр "Халуми", помидоры свежие "Бакинские", масло растительное, масло оливковое,чеснок свежий, сахарная пудра, соль морская,мята свежая, орегано сухой, тимьян свежий, перец черный горошек, 1 шт/75 г

850 ₽
Карпаччо из телятины

Телятина, сыр Пармезан, масло оливковое, соль, перец горошек, 115 г

650 ₽
Деревенский салат с печенью трески

Печень трески, отварной картофель, укроп, сметана, зелёный лук, огурец, редис, яйцо, оливковое масло, 400 г

950 ₽
Икра из баклажанов с фокаччей

Баклажаны свежие, мука для пиццы, помидоры свежие, вода, масло растительное, масло оливковое, кинза свежая, лук красный, соль морская, уксус столовый, перец черный горошек, дрожжи живые, 120/300 г

750 ₽
Салаты с сыром
Буррата на печёном перце

Сыр "Моцарелла" (зерно), перец свежий , сливки 35%, помидоры свежие, масло оливковое, соль, молоко свежее 3,2%, базилик свежий зеленый, соль морская,перец черный горошек, 315 г

600 ₽
Салат из помидоров и огурцов с брынзой (Греческий)

Помидоры свежие, сыр-брынза "Чанах", огурцы свежие, перец свежий,молоко свежее 3,2%, сливки 33%, масло оливковое, оливки с косточкой, лук красный, соль морская, чеснок свежий,перец черный горошек, орегано свежий, орегано сухой, 455 г

750 ₽
Салат с моцареллой и печеными овощами

Баклажаны свежие, сыр "Моцарелла" (зерно), перец свежий, кабачки свежие, томаты "Черри", масло оливковое, соус-крем бальзамик белый, кинза свежая, соль морская, перец черный горошек, соль, 170/100 г

550 ₽
Салат Рикотта с малиной

Сыр "Рикотта", малина свежая, шпинат-мини свежий, салат листовой "Руккола", соус-крем бальзамик белый, миндальные лепестки, уксус малиновый, 185 г

600 ₽
Салат со свеклой и козьим сыром

Свекла свежая, сыр козий, сливки 33%, шпинат-мини свежий, масло оливковое, масло нерафинированное, соль морская, перец черный горошек, 265 г

700 ₽
Салат с рукколой, томатами и Страчателлой

Помидоры свежие, сливки 35%, сыр "Моцарелла" (зерно), салат листовой "Руккола", молоко свежее, масло оливковое, соль морская, перец черный горошек, соль, 360 г

750 ₽
Десерты
Сырники из Рикотты со сметаной и вареньем

Молоко свежее, сметана домашняя, сливки, мука пшеничная, сахар, яйцо куриное, соль, масло растительное, вишня с/м, клубника с/м, ежевика с/м, брусника с/м, смородина черная, малина свежая, малина с/м, мука пшеничная в/с, сахар ванильный, вино красное, крахмал кукурузный, лимонная кислота, мята свежая, ваниль стручковая, соль, 145/70/50 г

350 ₽
Медовик

Мука, сахар, яйцо куриное, мед каштановый, коньяк, сода, масло сливочное, сметана, сливки 35%, яблоки свежие, яблочный сок, кальвадос, корица, мята, 160/100 г

450 ₽
Эстерхази с молочным шоколадом

Яйцо куриное, сахар, фундук, масло сливочное, сгущенное молоко, молоко, крахмал,ваниль, молочный шоколад, сливки 35%, ликер "Бейлиз", мята, 200 г

430 ₽
Маковый торт

Масло сливочное, яйцо куриное, сахар, мак, грецкий орех, сливки 35%, шоколад черный, ликер калуа, какао-порошок, соус карамель, 165 г

350 ₽
Домашний пирог с грушей

Сахар, соль, яйцо куриное, ванильный сахар, масло сливочное, масло растительное, мука в/с, молоко свежее, сметана, цедра апельсина, груша, корица, 200/50 г

350 ₽
Банановый Брауни

Шоколад черный, масло сливочное, сахар, яйцо куриное, карамель, шоколад молочный, попкорн, сода, соль, крем из креметты, бисквит, банан, 250 г

500 ₽
Торт Птичье молоко

Мука пшеничная, сахар, масло сливочное, яйцо куриное, ваниль стручковая, молоко сгущенное, лимон, шоколад, масло растительное, 140 г

350 ₽
Вареники с рикоттой и чёрной смородиной

Тесто вантон, рикотта, сахар, джем чёрной смородины, чёрная смородина ягоды, пектин, желток, 130/50/50 г

450 ₽
Вареники с вишней

Тесто вантон, мука пшеничная, вода, соль, яичный порошок, соевое масло, соевый белок, кукурузный крахмал, вишня, сахар, желток, 100/50/70 г

450 ₽
Крем из домашнего сыра с пралине и малиной

Крем из домашнего сыра, малина, пралине, соус малина, мята, 220 г

550 ₽
Черничный чизкейк

Корж апельсиновый, черничный крем, сыр креметте, сливки 34%, сахар, ванилин, ваниль (стручок), черника свежая, шоколадная стружка темная, гель, 230 г

450 ₽
Пицца из печи
Пицца Четыре сыра

Мука для пиццы, вода, сыр "Моцарелла" для пиццы, сыр "Скаморца", сыр "Монте Блун", сыр "Пармезан", соль морская, дрожжи живые, 600 г

750 ₽
Пицца Маргарита

Сыр "Моцарелла" для пиццы, мука для пиццы, помидоры с/с, вода, соль морская, масло оливковое, базилик свежий зеленый, дрожжи живые, орегано сухой, 600 г

400 ₽
Пицца Пепперони

Сыр "Моцарелла" для пиццы, мука для пиццы, помидоры с/с, вода, колбаса "Пепперони", соль морская, базилик свежий зеленый, дрожжи живые, орегано сухой, 600 г

600 ₽
Пицца с грибами и трюфельным маслом

Сыр "Моцарелла" для пиццы, мука для пиццы, шампиньоны свежие, вода, соль морская, масло трюфельное, петрушка свежая, перец черный горошек, 600 г

700 ₽
Пицца с Тамбовским окороком и рукколой

Сыр "Моцарелла" для пиццы, мука для пиццы, помидоры с/с, вода, окорок варено-копченый, салат листовой "Руккола", соль морская,масло оливковое, базилик свежий зеленый, дрожжи живые, 680 г

750 ₽
Пицца со Страчателлой и мортаделлой

Колбаса Мортаделла, мука для пиццы, сыр страчателла, салат руккола,масло оливковое, соль морская, дрожжи живые, 590 г

750 ₽
Пицца с томатами и базиликом

Сыр "Моцарелла", мука для пиццы, базилик зеленый, дрожжи, помидоры с/с,масло оливковое, помидоры узбекские, перец горошек, соль морская, 600 г

650 ₽
Супы
Лапша куриная

Вода, курица (тушка), лук репчатый, морковь свежая, лапша домашняя (Халяль), масло растительное, соль морская, петрушка свежая, укроп свежий, перец душистый, соль, лавровый лист, 550 г

400 ₽
Суп из тыквы с Риккотой

Тыква, вода, зеленное яблоко, Риккота, кинза, оливковое масло, сахар, соль, 390 г

580 ₽
Мясной деревенский суп

Вода, вырезка говяжья, томатная паста, морковь свежая, лук репчатый, перец свежий, кабачки свежие,масло растительное, лапша "Халяль", сахар-песок, соль морская, петрушка свежая, масло оливковое, орегано сухой, перец черный горошек, 410 г

450 ₽
Щавелевый суп с говяжьей грудинкой

Щавель, говядина, бульон, морковь, картофель, лук, 350/50 г

450 ₽
Картофельный суп со страчателлой

Картофель свежий, вода, молоко свежее 3,2%, сливки 35%, лук-порей, масло сливочное, масло растительное, чипсы картофельные, масло оливковое, петрушка свежая, соль морская, соль, перец черный горошек, 480 г

400 ₽
Паста
Паппарделли со Страчателлой

Вода, паста домашняя (живая), сливки 35%, масло сливочное, курица (тушка), молоко свежее, соль морская, лук репчатый, морковь свежая, чеснок свежий, масло оливковое, петрушка свежая, масло растительное, перец черный горошек, соль, укроп свежий, петрушка свежая, перец душистый, лавровый лист, 350 г

650 ₽
Паппарделли со шпинатом и креветками

Креветки тигровые, вода, сыр "Страчателла", паста домашняя, шпинат свежий, сливки 35%, сыр "Моцарелла" (зерно), масло оливковое,молоко свежее, соль морская, масло растительное, соль, чеснок свежий, перец черный горошек, 450 г

950 ₽
Спагетти Болоньезе

Паста домашняя (живая), говядина грудинка, томаты консервированные с/с, масло сливочное, вода, вино красное, лук репчатый, масло растительное, томатная паста, морковь свежая, сельдерей стебель, соль морская, чеснок свежий, петрушка свежая, сыр "Пармезан", перец черный горошек, мускатный орех, розмарин свежий, 425 г

550 ₽
Ньокки с копченой рикоттой и томатным соусом

Картофель, мука, пармезан, мускат, соль, яйцо, Рикотта, томатный соус, базилик, черный перец, оливковое масло, сливочное масло, 300 г

650 ₽
Ньокки с томлёной уткой

Утиные окорочка, масло растительное, картофель свежий, вода, мука Семола, жир утиный, масло сливочное, курица (тушка), яйцо куриное, сыр "Пармезан", петрушка свежая, чеснок свежий, масло оливковое, лук репчатый, морковь свежая, перец черный горошек, укроп свежий, перец душистый горошек, тимьян свежий, мускатный орех, лавровый лист, 300 г

650 ₽
Блюда на сковородке
Гребешки с чесноком и петрушкой

Гребешки, масло сливочное, масло оливковое, петрушка свежая, масло растительное, чеснок свежий, соль морская, перец черный горошек, 120 г

1150 ₽
Бефстроганов с картофелем

Лук, шампиньоны, говядина, сливки, соль, перец, картофель,Скаморца, петрушка, 400 г

1200 ₽
Цыплёнок на гриле с печёным картофелем

Цыпленок, картофель, чеснок, сливочное масло, петрушка, кинза, соус сметанный, лимон, 400/150/50

750 ₽
Креветки тигровые с чесноком и зеленью

Креветки тигровые, масло сливочное, оливковое масло, петрушка свежая, масло растительное, чеснок свежий, соль морская, перце черный горошек, 130 г

950 ₽
Рагу из кролика со сметаной и овощами

Кролик, морковь свежая, сыр "Скаморца", кабачки свежие, лук репчатый, сельдерей стебель, сметана, курица (тушка), масло растительное, петрушка свежая, соль морская, перец черный горошек, укроп свежий, розмарин свежий, перец душистый, орегано сухой, лавровый лист, 350 г

850 ₽
Шампиньоны запеченные с зеленью

Шампиньоны свежие, масло сливочное, сыр "Пекорино Романо", петрушка свежая, масло растительное, чеснок свежий, соль морская, перец черный горошек, 180 г

450 ₽
На горячее
Гречневая каша с уткой и зелёным луком

Утиные окорочка, вода, масло растительное, гречка, соус "Демигласс", сливки 33%, курица (тушка), лук репчатый, жир утиный, лук зеленый, соль морская, морковь свежая, чеснок свежий, петрушка свежая, перец черный горошек, соль, тимьян свежий, укроп свежий, перец душистый горошек, лавровый лист, 450 г

850 ₽
Свиные ребра с соусом барбекю

Соус барбекю, свинные ребра, красная капусты, кинза, миндаль, морковь, чили, кунжут, соево-медовый соус, 400/120/5 г

950 ₽
Куриный шницель

Курица, яйцо, сухари, лимон, растительное масло, кинза, 220/50 г

600 ₽
Котлеты из индейки с картофелем

Картофель свежий, филе грудки индейки, сливки 33%, масло сливочное, масло растительное, яйцо куриное, масло оливковое, петрушка свежая, соль морская, перец черный горошек, 130/150 г

650 ₽
Котлеты из щуки со шпинатом

Филе щуки, шпинат свежий, лук репчатый, томаты черри, масло сливочное, вода, масло растительное,масло оливковое, яйцо куриное, сливки 33%, соль морская, кинза свежая, петрушка свежая, перец черный горошек, 160/160 г

750 ₽
Лосось терияки с салатом из огурца

Филе лосося,огурцы свежие, соус терияки, йогурт натуральный, масло растительное, соль морская, кинза свежая, мята свежая, перец черный горошек, 160/125 г

950 ₽
Оладьи куриные с грибным соусом

Филе бедра, яйцо куриное, сливки 33%, сыр "Скаморца", шампиньоны свежие, майонез, растительное масло, лук репчатый, мука в/с, масло оливковое, соль морская, петрушка свежая, чеснок свежий, тимьян свежий, перец черный горошек, 295 г

650 ₽
Жареная навага из Карского моря

Навага, мука пшеничная, соль морская, масло растительное, масло сливочное, лимон, перец, кинза, масло оливковое, 490 г

1250 ₽
На открытом огне
Командорский кальмар

Томаты, лук красный, мята, кальмар, оливковое масло, медовая заправка, черный перец, лимон, 430/60 г

950 ₽
Корейка ягненка

Каре ягненка, помидоры свежие, масло оливковое, кинза свежая, перец свежий, соль морская, перец черный горошек, лук красный, чеснок свежий, орегано сухой, перец свежий чили, сахар, уксус винный красный соус "Шрирача", 300 г

1950 ₽
Стейк Рибай Мираторг "Black Angus" Prime

Говядина (Рибай), помидоры свежие, масло оливковое, кинза свежая, перец свежий, лук красный, чеснок свежий, перец свежий чили, соль морская, перец черный горошек, сахар, соус "Шрирача", уксус винный красный, 300 г

1950 ₽
Медальоны Филе Миньон

Вырезка говяжья, соус аджика, соль, перец, кинза, масло, 200 г

1750 ₽
На гарнир
Гречка с молодой капустой

Капуста свежая б/к, гречневая крупа, вода, лук репчатый, морковь свежая, масло оливковое, масло растительное, петрушка свежая, масло сливочное, соль, соль морская, чеснок свежий, перец черный горошек, 240 г

350 ₽
Картофель жареный с луком

Картофель свежий, лук репчатый, масло растительное, масло сливочное, петрушка свежая, соль морская, чеснок свежий, перец черный горошек , 300 г

350 ₽
Картофельное пюре

Картофель свежий, сливки 33%, масло сливочное, соль морская, 200 г

350 ₽
Овощи-гриль

Перец свежий, баклажаны свежие, кабачки свежие, масло оливковое, кинза свежая, масло растительное, соль морская, перец черный горошек, розмарин свежий, орегано сухой, 250 г

350 ₽
Шпинат

Масло сливочное, шпинат, соль морская, перец молотый, 170 г

450 ₽
Сыры из Сыроварни
Мешочек Рикотта

Молоко свежее, лимонная кислота, соль, сливки 35%, 100 г

160 ₽
Мешочек Скаморца

Сыр "Моцарелла" (зерно), 100 г

200 ₽
Мешочек Моцарелла

Молоко свежее, лимонная кислота, закваска, фермент сычужный, соль, 1 шт/200 г

350 ₽
Мешочек Буррата

Сыр "Моцарелла", сыр "Страчателла" (сыр "Моцарелла" зерно, соль, сливки, соль, молоко), 200 г

390 ₽
Мешочек Страчателла

Сыр "Моцарелла", сливки, соль, молоко, 100 г

180 ₽
Халуми

Молоко, закваска, соль, фермент сычужный, 250 г

350 ₽
Мешочек Скаморца копчёный

Сыр "Моцарелла" (зерно), 100 г

200 ₽
Напитки
Сок апельсиновый свежевыжатый 0,5 л 550 ₽
Сок гранатовый свежевыжатый 0,5 л 1350 ₽
Сок грейпфрутовый свежевыжатый 0,5 л 550 ₽
Сок морковный свежевыжатый 0,5 л 550 ₽
Сок яблочный свежевыжатый 0,5 л 550 ₽
Сок сельдереевый свежевыжатый 0,5 л 550 ₽
Морс "Чёрная смородина" 0,5 л

Вода, чёрная смородина с/м, сахар

280 ₽
Морс "Чёрная смородина" 1 л

Вода, чёрная смородина с/м, сахар

450 ₽
Морс "Клюквенный" 0,5 л

Вода, клюква с/м, сахар

280 ₽
Морс "Клюквенный" 1 л

Вода, клюква с/м, сахар

450 ₽
Соусы
Кетчуп 50 г 100 ₽
Майонез 50 г 100 ₽
Масло сливочное 20 г 35 ₽
Сметана 50 г 100 ₽
Соус "Аджика" 50 г 100 ₽
Соус "Грибной" 50 г 200 ₽
Соус "Порто" 50 г 250 ₽
Соус "Тар-Тар" 50 г 100 ₽
Соус "Томатный" 50 г 200 ₽
Соус-крем бальзамик темный 30 г 100 ₽
Масло трюфельное 100 ₽